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鄢树枫，男，汉族，1991年2月出生，博士，副教授，中共党员，硕士生导师；2018年博士毕业于中国科学院大学，先后入选福建省高层次人才C类，福建省课程思政教学名师，三明市高层次人才C类等。历任三明学院生物工程系主任，生物技术专业负责人，主要研究方向为生物材料及抗肿瘤药物的研究和应用等。

科研工作方面，近五年以第一作者在《Dyes and Pigments》，《Journal of Materials Chemistry B》，《International Journal of Nanomedicine》，《RSC Advance》和《中国现代应用药学》等期刊发表10多篇学术论文；主持福建省自然科学基金青创项目、福建省教育厅中青年教师教育科研项目、福建省科技特派员、三明市科技引导性项目等；获得发明专利授权4项，多次获得三明学院优秀科研工作者称号。

教学工作方面，承担本科生《基因工程》、《生物制药》等课程，主讲《基因工程》获批福建省线下一流本科课程、福建省课程思政示范课程、三明学院课程思政示范课程和优秀教学案例等；主持福建省教育教学改革项目、教育部产学合作协同育人项目、三明学院高教课题和项目驱动创新班课题等，指导学生参与省级大学生创新创业训练项目，获校级互联网+金奖、挑战杯二等奖，获得三明学院优秀教师，青年教师优质一堂课和优秀毕业论文指导教师等荣誉称号。