学院办学历史始于1986年，2005年起开始招收本科专业,办学历史有30余年。2019年原艺术设计学院和海峡动漫学院合并,更名为艺术与设计学院。艺术与设计学院现有艺术设计系、产品设计系、动画系、服装与服饰设计系、美术系和数字媒体技术系，下设视觉传达设计、环境设计、美术学（师范）、服装与服饰设计、动画、产品设计、数字媒体技术等七个本科专业。艺术设计专业为国家级特色专业建设点，产品设计、动画为省级一流专业建设点，产品设计、服装与服饰设计为省级服务产业特色专业建设点。现拥有国家级“设计+”众创空间、教育部“数字媒体产教融合创新示范基地”、省实验实训示范中心、省产品创新设计研究中心等国家级、省部级教学科研服务平台及地方经济社会发展的智库平台和地方特色专业教学基地10个。现有教职员工106人，专任教师87人，其中教授8人，副高职称18人，博士10人，硕士以上学位占80%，聘任30多位行业企业兼职教授、副教授。现有在校生1740余人。
学院学科建设成果丰硕。获批国家社科基金、国家艺术基金、福厦泉国家自主创新示范区重大平台等省部级以上课题35项；获国家首批新文科研究与改革项目等省部级以上教改课题研究30余项；地厅级科研课题、教学改革、教学质量工程项目研究40余项；发表高水平论文67篇；出版专著、教材20余部；获得福建省科技服务创新奖、科技进步奖、福建省高等教育教学成果奖等省部级以上奖项27项；本科教学教学团队获批省级教学团队，2人入选福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划；获得福建省青年五四奖章、市新长征突击手等荣誉者50余人次。
学院深抓学科竞赛，强化学生实践能力培养。学生先后获得德国红点奖、美国IDEA、“互联网+”大学生创新创业大赛金银奖、柏林电影节最佳特效奖等国际、国家级奖80多项，美术作品入选十一届、十二届全国美展，省级奖励300多项，专利200多项，成果转化16项；近3年就业率连续超过90%，有65%的学生到腾讯、洛可可、网龙、安踏、利郎等知名企业就业，近50名学生自主创业，创立媒管家、福建省漫鱼动漫科技有限责任公司、简易教育培训机构等30多家企业，人才培养成效显著。
学院坚持以“创应用强校，育致用大才”建设为契机，从制度建设、学科建设、人才培养和社会影响力等方面入手，实施校内、校校、校企、校地协同机制，与清华大学、同济大学、江南大学、浙江大学等20余所国内知名高校和研究机构的有深度交流与合作，与美国、俄罗斯、澳门等多所大学开展派学生交流学习计划，与凤凰卫视、中国动漫集团、安踏集团、利郎、福建网龙、洛可可等50多家国内外知名企业强化合作，形成“产业、行业、企业、专业”共享共赢的良好态势。
（以上数据更新至2023年5月31日）